Cua vốn là món ăn mà người Việt rất yêu thích. Ngoài món canh cua đồng còn có thể nấu lẩu ăn cùng sườn sụn hoặc măng chua ngon lạ miệng. Sau đây là 2 cách nấu lẩu cua ngon nhất.
Trong ẩm thực Việt, cua đồng là món ăn dân dã, dễ ăn thích hợp với mọi mùa mà lại còn rất bổ dưỡng. Nếu cuối tuần chán cơm các mẹ hãy rủ bạn bè tụ tập thử 2 cách nấu lẩu riêu cua ngon đắt khách này.
Cách nấu lẩu cua sườn sụn
Lẩu riêu cua sườn sụn là món ăn rất được người Việt yêu thích. Món ăn có nguyên liệu dễ kiếm kết hợp cả cua và thịt lợn.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu riêu cua sườn sụn:
- Cua đồng: 500g
- Sườn sụn: 500g
- Thịt bắp bò hoặc thân bò: 500g
- Dấm bỗng: 1 bát nhỏ
- Cà chua, hành hoa, hành củ, rau thơm, xà lách
- Chả cá
- Bún
- Đậu trắng
- Gia vị vừa đủ
Cách nấu lẩu cua sườn sụn như sau:
Đầu tiên sơ chế cua, rửa sạch gỡ cua rồi xay nhuyễn phần thịt. Riêu cua muốn ngon nhất là phải giã tay thì thịt cua mới nhuyễn, mới lọc hết được cái thịt ngọt của cua.
Sườn sụn rửa sạch rồi đem trụng sơ qua nước sôi cho bớt mùi hôi. Nếu muốn đậm đà có thể ướp sườn trước với chút hạt nêm và nước mắm.
Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi để ráo nước. Đập nhỏ vài miếng gừng tỏi, để ướp thịt bò cùng với hạt nêm.
Lấy phần thịt giã nhuyễn đem lọc qua 2 đến 3 lần nước. Thêm dấm bỗng và nêm gia vị cho vừa ăn. Bắc nồi nước nước cua đã lọc lên bếp đun sôi.
Bắc chảo dầu nóng lên phi thơm hành khô rồi chưng gạch cua cho dậy mùi thơm rồi đổ vào nồi nước dùng. Cà chua bổ múi cau thả vào nồi nước dùng ngay từ đầu.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn rồi rán giòn.
Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa sạch để ráo nước.
Khi ăn, thả sườn sụn vào đun trước cho mềm. Tiếp đó thả đậu phụ đã rán cùng với hành hoa và các rau ăn kèm vào.
Một nồi lẩu riêu cua sườn sụn đã hoàn thành với đầy đủ màu sắc bắt mắt. Nước dùng có vị ngọt thanh của dấm bỗng và cua đồng. Ăn lẩu kèm với bún ngon hết ý.
Cách nấu lẩu cua măng chua
Bên cạnh món lẩu riêu cua sườn sụn còn có món lẩu riêu cua măng chua. Món này kết hợp vị ngọt của cua đồng với vị chua dịu của măng.
Chuẩn bị nguyên liệu lẩu cua măng chua gồm:
- Cua đồng khoảng 0,5 – 1kg nếu không có thể thay thế bằng ghẹ
- Măng chua
- Rau củ ăn kèm có cà chua, dọc mùng, đậu bắp
- Hành lá, mùi tàu, hành khô
- Các gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả
- Tạo vị bằng quả me chua hoặc dấm bỗng
- Rau nhúng lẩu là rau muống, cải bẹ xanh
- Đậu phụ non hay đậu phụ rán
- Bún
Cách nấu lẩu cua măng chua như sau:
Sơ chế cua, rửa sạch, gỡ cua, bỏ phần yếm và lấy đũa khêu gạch của ra bát, giữ lại phần thịt để xay hoặc giã nhuyễn. Tốt nhất vẫn nên giã cua bằng tay để có được vị ngon nhất.
Dùng rây lọc để lọc phần thịt cua giã nhuyễn qua 3 lần nước với lượng nước dùng tùy ý. Sau đó phi hành khô để chưng gạch cua lên cho dậy mùi rồi lại đổ vào nồi nước dùng.
Dứa gọt sạch, bỏ mắt và cắt lát, cà chua bổ múi cau nhưng không cho ngay vào nước lọc cua vội.
Dọc mùng tước bỏ xơ rồi thái lát chéo. Bóp muối thật kỹ để đảm bảo dọc mùng không gây ngứa khi ăn.
Măng chua rửa sạch ngâm với nước lạnh rồi cắt nhỏ để cho ráo nước. Quả đậu bắp, rau sống rửa sạch. Cải thảo, rau muống nhặt sạch rửa rồi để ráo nước, trước khi nhúng cần thái khúc vừa ăn.
Bắc chảo dầu lên bếp thêm dầu điều rồi phi hành khô lên cho thơm. Cho cà chua vào đảo đều rồi thêm chút gia vị. Sau đó thêm măng và dứa vào đảo cùng trong khoảng 10 phút.
Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị thì thêm khoảng 2 bát nước vào rồi chờ sôi. Trong lúc chờ thì thêm giấm bỗng vào chảo đó rồi cuối cùng đổ tất cả nguyên liệu vào nồi nước lọc cua và đun sôi tất cả.
Nước dùng khi sôi sẽ nổi hết gạch cua lên trên. Khi ăn nhúng kèm với các loại rau nhúng, cải thảo rau muống đậu bắp kèm đậu hũ non. Món này sẽ ngon hơn khi ăn cay.. Các đấng mày râu khi nhậu rất thích các món chua cay như thế này.